المطبخ الجزائري الأول عربيًا وأفريقيًا في عام 2025..في المرتبة 21 عالميًا

احتلت الجزائر المرتبة الأولى عربياً ومغاربياً في تصنيف موقع تايست أطلس العالمي لأفضل 100 مطبخ في العالم، حيث جاءت في المرتبة 21 عالمياً. تلتها تونس في المرتبة الثانية مغاربياً، ثم المغرب في المرتبة الثالثة، وليبيا في المرتبة الرابعة، بينما لم تشارك موريتانيا في هذا التصنيف، ليحتل المطبخ الجزائري الأول عربيًا وأفريقيًا في عام 2025

المطبخ الجزائري الأول عربيًا وأفريقيًا في عام 2025

وفقًا لتصنيف “تيست أطلس” لعامي 2024-2025، تم تحديد أفضل المطابخ في العالم بناءً على تقييمات المستخدمين للأطباق التقليدية وجودة المأكولات. إليك قائمة بأفضل خمسة مطابخ عالميًا وعربيًا:​

أفضل 5 مطابخ عالمية:

1. المطبخ اليوناني: حصل على تقييم 4.60، واشتهر بأطباق مثل سوفلاكي وموساكا والسلطة اليونانية.​

2. المطبخ الإيطالي: بتقييم 4.59، معروف بأطباق مثل البيتزا النابولية والباستا والتيراميسو.

3. المطبخ المكسيكي: حصل على تقييم 4.58، ويشتهر بأطباق مثل التاكو والإنشيلادا والجواكامولي.​

4. المطبخ الإسباني: بتقييم 4.57، معروف بأطباق مثل الباييلا والتاباس والتورتيلا الإسبانية.​

5. المطبخ البرتغالي: حصل على تقييم 4.50، ويشتهر بأطباق مثل باكالهاو وباستيل دي ناتا.​

أفضل 5 مطابخ عربية:

1. المطبخ الجزائري: احتل المرتبة 21 عالميًا والأولى عربيًا، بتقييم 4.31، واشتهر بأطباق مثل الكسكس، الرشتة، الشخشوخة، والمحجوبة.

2. المطبخ اللبناني: جاء في المرتبة 26 عالميًا والثانية عربيًا، بتقييم 4.29، ويشتهر بأطباق مثل التبولة، الفتوش، الكبة، والحمص.

3. المطبخ التونسي: احتل المرتبة 30 عالميًا والثالثة عربيًا، بتقييم 4.27، ومعروف بأطباق مثل البريك، الكسكسي، والهريسة.​

4. المطبخ المغربي: جاء في المرتبة 38 عالميًا والرابعة عربيًا، بتقييم 4.25، ويشتهر بأطباق مثل الطاجين، البسطيلة، والحريرة.

5. المطبخ المصري: احتل المرتبة 40 عالميًا والخامسة عربيًا، بتقييم 4.23، ومعروف بأطباق مثل الكشري، الملوخية، والفول المدمس.

تاريخ المطبخ الجزائري وتأثيراته الثقافية

يُعتبر المطبخ الجزائري مرآة تعكس تاريخ البلاد وتنوع ثقافاتها. فقد تأثر بالمطبخ الأمازيغي، العربي، الأندلسي، و الاسباني والعثماني والفرنسي، مما أدى إلى تنوع كبير في الأطباق والنكهات. على سبيل المثال، يُعتقد أن طبق الكسكس يعود تاريخه إلى الفترة ما بين 238 إلى 149 قبل الميلاد، حيث تشير الفخاريات المكتشفة في شمال إفريقيا إلى وجود أواني الكسكاس الفخارية المستخدمة في تحضيره.

أشهر الأطباق الجزائرية وطرق تحضيرها

يتميز المطبخ الجزائري بتنوع أطباقه الشهية. ومن أبرزها:

• الكسكس: يُعتبر الطبق الوطني للجزائر، ويتكون من سميد القمح المطهو على البخار مع الخضروات واللحم أو الدجاج. يُحضّر الكسكس بوضع السميد في إناء مثقب (الكسكاس) فوق قدر ماء يغلي، ويُطهى ببخار الماء. يُقدّم مع مرق يحتوي على الخضروات واللحم أو الدجاج.
• الشخشوخة: طبق تقليدي يتكون من رقائق عجين رقيقة تُطهى مع مرق اللحم والخضروات. تختلف طريقة تحضير الشخشوخة من منطقة إلى أخرى، ولكنها غالباً ما تُقدّم في المناسبات والأفراح.
• الرشتة: تتكون من معكرونة رقيقة تُطهى مع مرق الدجاج أو اللحم والخضروات. تُحضّر الرشتة بعجن الدقيق والماء لتشكيل عجينة تُفرد وتُقطع إلى شرائح رقيقة، ثم تُطهى على البخار وتُقدّم مع المرق.
• البوراك: عبارة عن عجينة رقيقة تُحشى بحشوات مختلفة مثل اللحم المفروم، البطاطا، أو الجبن، ثم تُقلى وتُقدّم كمقبلات، خاصة خلال شهر رمضان.
• المحاجب: فطائر رقيقة محشوة بمزيج من البصل، الطماطم، والتوابل، تُطهى على الصاج وتُقدّم كوجبة خفيفة. تُعتبر المحاجب من الأكلات الشعبية التي تحظى بشعبية واسعة في الجزائر.
• الزفيطي: طبق حار يتكون من خبز الرخساس المعجون بطحين القمح دون تخمير، مع مجموعة من التوابل يشكل فيها الفلفل الحار نسبة كبيرة، بالإضافة إلى الطماطم الجافة (المشرحة) والثوم والكسبر والزيتون الأخضر والماء. تُقدّم مع قطع من اللحم والحمص والخضروات، وغالبًا ما يُقدّم معها كأس لبن أو حليب لتخفيف حدة حرارته.
• الدوبارة: تُعتبر من أشهى المأكولات الجزائرية، تنتشر خاصة في مدينة بسكرة، وتوجد ثلاثة أنواع: دوبارة بالحمص أو دوبارة بالفول أو دوبارة مختلطة تتضمن الفول والحمص معًا. تُحضّر بإضافة الطماطم الطازجة أو المصبرة، الزيت، الثوم، الفلفل الحار الأخضر، الهريسة، الليمون، والتوابل مثل الكمون ورأس الحانوت والفلفل الأسود. تُقدّم خاصة في فصل الشتاء عندما يكون الطقس باردًا، على اعتبار أنه طبق دافئ وغني يمنح الجسم طاقة كبيرة.
• المثوم: أكلة شهية تُحضّر بكمية كبيرة من فصوص الثوم، وتُستخدم لتقوية مذاق اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم، مرفوقة بسلطة معطرة بالبهارات. تُطهى بخلط اللحم مع الثوم والتوابل والحمص والماء، وتُترك على نار هادئة حتى تنضج.
• الشطيطحة: واحدة من أشهر أكلات المغرب العربي، ويشتهر بها خصوصاً المطبخ الجزائري. تتكون من مواد عدة لكن اللحم عنصر ثابت فيها، وقد يُستخدم فيها لحم الخروف أو لحم البقر أو الدجاج. تُحضّر بطهي اللحم مع التوابل والفاصولياء الخضراء والطماطم والثوم، وتُقدّم مع البطاطس.
• العصبان: أكلة تقليدية تُحضّر من أمعاء الخراف والبقر والإبل، وتكون محشوة بحشوات متنوعة مثل البطاطا والباذنجان والسمك واللحم المقدد والكسكس والأرز. تُطهى بغلي الأحشاء مع التوابل والحمص والطماطم والبصل والثوم، وتُقدّم خاصة خلال عيد الأضحى.

تنوع وتأثيرات المطبخ الجزائري

يعكس المطبخ الجزائري تنوع الثقافات التي مرت على البلاد، مثل الأمازيغية، العربية، الأندلسية، والعثمانية. يظهر هذا التنوع في استخدام مكونات مختلفة وتقنيات طهي متنوعة، مما يجعل المطبخ الجزائري غنياً بالنكهات والتجارب.